El origen del carácter de los vinos Cesilia y su mayor patrimonio son sin duda sus viñedos, ubicados en un enclave privilegiado del Valle del Vinalopó, a las afueras de la localidad de Novelda en Alicante.
Más que una forma de agricultura, es una filosofía. La viticultura ecológica es la característica principal de la personalidad y naturaleza de los vinos Cesilia en la búsqueda de cosechas de gran calidad.
La uva Monastrell es la variedad más característica del Levante mediterráneo, que nos obsequia con caldos de una personalidad muy marcada y una calidad sublime.
El arte de la viticultura en tierras alicantinas se consolida con la llegada en el siglo II a.C. del pueblo romano, grandes cultivadores de uva.
La bodega Casa Sicilia 1707 en la que actualmente se elaboran los vinos Cesilia tiene su origen en la heretat que el marqués de Romana creó en 1707: la Heretat de Cesilia.